Cerveza Lager o Ale, ¿cuál tomas tú?

La cerveza es una bebida fermentada elaborada generalmente a partir de granos de cebada, aunque también puede ser elaborada en conjunto o a partir de otros cereales.

De acuerdo al tipo de fermentación, las cervezas se clasifican en 2 grupos principales:

Alta fermentación- Ale

Este tipo de cervezas son fermentadas a temperaturas de hasta 24 °C, donde las cepas de levadura suben a la superficie en el tanque, además, suelen pasar por una segunda fermentación en barrica o botella. Son más aromáticas y tienen un sabor más intenso que las cervezas de baja fermentación, por lo general más dulzón y afrutado.

Las cervezas tipo Ale generalmente son cervezas oscuras, también conocidas como ámbar, y pueden categorizarse de acuerdo al lugar de origen, aunque también se distinguen por diferencias durante su elaboración.

Algunos estilos de cerveza tipo Ale son los siguientes:

Pale Ale: Tiene menos lúpulo, por lo que es más translúcida.

Old Ale: Envejecida.

Mild Ale: No amarga.

Bitter Ale: Amarga.

Stout: Son cervezas muy oscuras, la malta y la cebada pasan por un proceso de tostado similar al del cacao. Suelen ser cremosas, amargas y ácidas, y a su vez pueden dividirse en secas, dulces e imperial. Este estilo de cerveza tiene su origen en Londres.

Imperial Stout: Elaborada especialmente para su traslado a Rusia, donde era consumida por la familia real. Para evitar que se congelara en el país destino, esta variante tiene una mayor graduación alcohólica que las stout clásicas.

Dunkelweizen: Cerveza oscura de malta de trigo. Originaria de Alemania, su nombre esta compuesto de las palabras “dunkel” que significa oscuro y “weizen” que significa trigo. Son cervezas ligeras con amargor muy bajo.

Baja fermentación- Lager

Originarias de Alemania y el centro de Europa, estas cervezas son fermentadas a baja temperatura (0 a 4 °C), comparadas con las Ale, las cervezas tipo Lager tienen un cuerpo ligero, son mas secas amargas y físicamente suelen ser mas transparentes y de colores dorados, aunque también puede haber oscuras.

Entre los principales estilos de cerveza Lager se encuentran los siguientes:

Pilsner: Originaria de República Checa, la Pilsner (también llamada PIlsener o Pilsen) es la cerveza mas extendida en el mundo, tiene un porcentaje de alcohol que oscila entre el 4.5% y 5.5%. Son ligeramente doradas y tienen un característico sabor a lúpulo.

Viena: Creada en Austria, la cerveza estilo Viena es de color ámbar a cobrizo ya que se prepara con maltas tostadas y en algunos casos lleva trigo, su sabor puede definirse precisamente como tostado y acaramelado.

Bock: Estilo de cerveza fuerte, de color marrón oscuro. Tienen un contenido de alcohol de alrededor del 6%, se caracterizan por un dulzor de malta.

Munich: Hay versión clara (helles) y oscura (dunkel), cervezas aromáticas sin ser excesivamente dulces, tienen un sabor característico a malta.

¿Cuáles son las cervezas que se consumen en México?

Amstel

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 4°

Origen: Holanda, 1870

Cervecería: Heineken México

Marca global que ha llegado a mas de 50 países, recibió su nombre tomando como inspiración el río Amstel en Ámsterdam.

Barrilito

Tipo: American Pilsner

Grado Alcohólico: 3.6°

Origen: México

Cervecería: Grupo Modelo

Es la cuarta marca de Grupo Modelo en distribución nacional.

Bocanegra Dunkel

Tipo: Dunkelweizen

Grado Alcohólico: 5°

Origen: México

Cervecería: Bocanegra

En su elaboración se utiliza una levadura especial y delicada que es responsable de impartir los característicos sabores de clavo, plátano y naranja. Se elabora en un 50% a partir de malta de trigo.

Bocanegra Pilsner

Tipo: Pilsner

Grado Alcohólico: 5.5°

Origen: México

Cervecería: Bocanegra

Cerveza lager de clásico color dorado, con sabor dulce ideal para maridar con mariscos.

Bohemia

Tipo: Pilsner

Grado Alcohólico: 4.7°

Origen: Monterrey, Nuevo León, México; 1905

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Es una de las marcas más antiguas de Cuauhtémoc Moctezuma, nombrada así ya que una de sus principales materias primas proviene de la región de Bohemia, República Checa.

Bud Light

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 4.2°

Origen: Estados Unidos; 1985

Cervecería: Grupo Modelo

Es la cerveza importada más vendida en México desde 2005.

Budweiser

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 5°

Origen: Estados Unidos; 1876

Cervecería: Grupo Modelo

Es la cerveza americana más vendida en el mundo desde 1957, actualmente se distribuye en más de 70 países. Contiene una alta concentración de arroz, en el proceso de elaboración se incorpora una doble fermentación, se requieren 30 días para su elaboración.

Calavera Mexican Imperial Stout

Tipo: Imperial Stout

Grado Alcohólico: 9°

Origen: México

Cervecería: Cervecería Calavera

De apariencia completamente negra, tiene un gusto a chocolate y café muy reconocible, aroma a caramelo, pasas y frutos secos. Lleva cuatro diferentes chiles secos entre sus ingredientes.

Carta Blanca

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 4.5°

Origen: Monterrey, Nuevo León, México; 1890

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Nació junto con la fundación de Cervecería Cuauhtémoc en Monterrey. Ha recibido números premios en importantes exposiciones cerveceras en América y Europa.

Colimita

Tipo: Lager Pilsner

Grado Alcohólico: 4.2°

Origen: México

Cervecería: Cervecería de Colima

Dorada y brillante, creada para maridar con la comida de Colima, desde aguachiles y tostadas de pulpo hasta pozole seco y enchiladas dulces.

Coors Light

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 4.1°

Origen: Colorado, Estados Unidos; 1978

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Elaborada y envasada en frío, a 1 °C, se caracteriza además por ser elaborada con agua de manantial. Cuauhtémoc Moctezuma comenzó su distribución en México en 2004 como cerveza importada y posteriormente comienza con su elaboración en la planta de Nuevo León.

Corona Extra

Tipo: Lager PIlsner

Grado Alcohólico: 4.5°

Origen: Ciudad de México; 1925

Cervecería: Grupo Modelo

Es la marca de cerveza líder en el mercado nacional, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo y la única marca latinoamericana que se encuentra entre las 100 más valiosas del mundo, una de las seis marcas de cerveza más valiosas a nivel mundial de acuerdo al Ranking Brandz Top 100 Global Brands.

Cucapá Chupacabras

Tipo: American Pale Ale

Grado Alcohólico: 5.8°

Origen: México

Cervecería: Cerveza Cucapá

Cerveza de color cobre profundo, con intenso aroma a caramelo, chocolate y nueces tostadas, 100% de malta.

Cerveza Cucapá fue fundada en Mexicali, Baja California en 2002.

Dos Equis Ámbar

Tipo: Lager estilo Viena

Grado Alcohólico: 4.7°

Origen: Monterrey, Nuevo León, México; 1897

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Nacida en Veracruz como una marca que buscaba conmemorar la llegada del siglo veinte, su nombre original fue Siglo XX. Tiene dos símbolos principales: las equis y el emperador.

Dos Equis Lager

Tipo: Pale Lager

Grado Alcohólico: 4.2°

Origen: Estados Unidos; 1984

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Creada en Estados Unidos como una derivación de la Dos Equis Ámbar, tuvo gran éxito en México y se ha convertido en la marca con mayor crecimiento en la industria cervecera mexicana.

Estrella

Tipo: Pilsner

Grado Alcohólico: 4.0°

Origen: México; finales del siglo XIX

Cervecería: Grupo Modelo

De sabor ligero, esta cerveza fue creada en Guadalajara a finales del siglo XIX por Cervecería Estrella, que posteriormente se convertiría en Cervecería Modelo de Guadalajara, fue adquirida por Grupo Modelo en 1954.

Heineken

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 5.0°

Origen: Ámsterdam, Holanda; 1873

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

En 1864 la familia Heineken entró en el negocio de la cerveza, comenzando a fermentarla en tanques horizontales, lo que daba como resultado una cerveza más clara. No fue hasta 1873 que el proceso de elaboración se concretó como se conoce hoy en día, fue en este año cuando se descubrió la levadura “Tipo A”, el secreto de la casa que terminó de definir el sabor de esta cerveza. Empezó a producirse en México en 2011.

Indio

Tipo: Lager estilo Viena

Grado Alcohólico: 4.1°

Origen: Monterrey, Nuevo León, México; 1893

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Una de las primeras marcas de la cervecería, fue elegida como representante para llevar el nombre de la compañía: “Cerveza Cuauhtémoc”. Con el paso del tiempo, la gente se refería a ella como “la del indio”, por el personaje de la etiqueta, por lo que en 1905 cambio su nombre oficialmente a “Cerveza Indio”.

Indio Pilsner Plata

Tipo: Pilsner

Grado Alcohólico: 4.1°

Origen: Monterrey, Nuevo León, México; 2015

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Recomendado servirla en vaso para liberar todos los sabores y aromas, esta cerveza lleva agave azul y maíz entre sus ingredientes.

Kloster Light

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 3.1°

Origen: Monterrey, Nuevo León, México; 1892

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Es una de las cervezas más antiguas de Cuauhtémoc Moctezuma, fue conocida durante años por ser la cerveza de barril de esta compañía. Renovó su imagen en 2004 para hacerla más atractiva al público.

León

Tipo: Munich

Grado Alcohólico: 4.5°

Origen: Surestes de México; principios del siglo XX

Cervecería: Grupo Modelo

Cerveza negra de gran aroma.

Miller Genuine Draft

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 4.7°

Origen: Estados Unidos

Cervecería: SABMIller

Cerveza que pasa por cuatro filtraciones en frío, evitando así su pasteurización en caliente para conservar mejor su sabor.

Modelo Ámbar

Tipo: Viena

Grado Alcohólico: 4.8°

Origen: México

Cervecería: Grupo Modelo

Cerveza Premium estilo Viena, de color ámbar y espuma cremosa.

Modelo Especial

Tipo: American Pilsner

Grado Alcohólico: 4.5°

Origen: México; 1925

Cervecería: Grupo Modelo

Fue la primera marca producida por Grupo Modelo, es la marca líder de cervezas de lata en México y ocupa el tercer lugar de cervezas importadas más populares en Estados Unidos.

Montejo

Tipo: American Pilsner

Grado Alcohólico: 4.5°

Origen: Mérida, Yucatán, México; 1960

Cervecería: Grupo Modelo

Su lanzamiento se dio en el sureste de México en 1960 con motivo del 60 aniversario de la Cervecería Yucateca. Grupo Modelo adquirió la marca en 1979 y cambió su imagen en 1999.

Negra Modelo

Tipo: Munich

Grado Alcohólico: 5.3°

Origen: México; 1925

Cervecería: Grupo Modelo

Mejor conocida como “la crema de la cerveza”, ocupa el primer lugar de ventas entre cervezas oscuras en México. Cambió su imagen a una botella más sofisticada en 2014 manteniendo el mismo contenido.

Noche Buena

Tipo: Bock

Grado Alcohólico: 5.9°

Origen: Orizaba, Veracruz, México; 1924

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Cerveza oscura de cuerpo robusto, disponible solo de octubre a diciembre. Fue la primera cerveza tipo Bock elaborada en México, fue creada por cerveceros alemanes que en un principio la elaboraban para consumo propio y para compartir con amigos en temporada de inverno.

Pacífico Clara

Tipo: Pilsner

Grado Alcohólico: 4.5°

Origen: Mazatlán, Sinaloa, México; Principios del siglo XX

Cervecería: Grupo Modelo

Es la marca líder de Grupo Modelo en el noroeste del país, se exporta a Estados Unidos desde 1985 y ha tenido mucho éxito.

Sol

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 4.2°

Origen: México; 1899

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Distribuida en más de 70 países. La leyenda cuenta que en 1899 en una pequeña cervecera conocida como “El salto del agua”, un maestro alemán observó un rayo de sol que caía sobre la olla de cocimiento y en honor a esa experiencia bautizó a la nueva cerveza como “El Sol”.  Actualmente es la cerveza más importante en el sureste del país.

Stella Artois

Tipo: Lager

Grado Alcohólico: 5.0°

Origen: Lovaina, Bélgica; 1366

Cervecería: Grupo Modelo

Es la cerveza más vendida en el mundo, con una tradición de más de 600 años.

Superior

Tipo: Pilsner

Grado Alcohólico: 4.5°

Origen: Orizaba, Veracruz, México; 1896

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Nació en 1896 junto con la Cervecería Moctezuma y para el año de 1902 ya estaba en el mercado.

Tecate

Tipo: Pilsner

Grado Alcohólico: 4.5°

Origen: Tecate, Baja California Norte, México; 1944

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken México

Nacida en 1944 en un pueblo del mismo nombre, Tecate fue adquirida por Cuauhtémoc Moctezuma en 1954. Fue la primera cerveza de lata en México y actualmente es la marca líder de CM/Heineken México.

Victoria

Tipo: Viena

Grado Alcohólico: 4.5°

Origen: México

Cervecería: Grupo Modelo

Fue producida originalmente por la Compañía Cervecera Toluca y México, que fue adquirida por Grupo Modelo en 1935.