Los alimentos alérgenos son aquellos que son generalmente inocuos pero que pueden provocar alergia o intolerancia en ciertas personas. Aunque existen más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas, se considera que son 8 de ellos los responsables de más del 90% de los casos. De acuerdo a la Food and Drugs Administration (FDA), estos alérgenos son: · Leche · Huevo · Pescado · Crustáceos (como cangrejos y camarones) · Frutos secos (como las nueces) · Cacahuate · Trigo · Soya La Norma Oficial Mexicana referente al etiquetado de productos alimenticios y bebidas no alcohólicas (NOM-051-SCFI/SSA1-2010) especifica que estos alimentos y sus derivados deben ser declarados en la etiqueta del producto, además, la NOM también incluye al sulfito en concentraciones de 10 mg/Kg o más en su lista de alimentos o ingredientes alérgenos que deben declararse en la etiqueta.
430 a.C.- Teoría atomista La teoría atómica más antigua fue desarrollada por Demócrito, un filósofo griego que propuso que la materia no es continua y que está formada por partículas sólidas a las que llamó “átomos”, qué significa indivisible. 1803- Modelo Atómico de Dalton El primer modelo atómico fue propuesto por John Dalton. Su modelo fue resultado de las conclusiones que obtuvo de varios de sus experimentos con gases y postula lo siguiente: · La materia está formada por átomos. · Los átomos son indivisibles e indestructibles. · Los átomos de un mismo elemento son idénticos · Los átomos de distintos elementos poseen propiedades y masas diferentes. · Los compuestos están formados por la unión de átomos en proporciones constantes. · Una reacción química es una reorganización de átomos. 1904- Modelo Atómico de Thomson El ganador del Premio Nobel, J. J. Thomson, descubrió el electrón en 1897