Del campo a la mesa

Cryptosporidium parvum Organismo Cryptosporidium parvum es un parásito protozoario intracelular obligado reconocido por primera vez como un patógeno humano en 1976. El organismo se transmite a través de los ooquistes (es decir, la etapa infecciosa en el ciclo vital del organismo) y se desprende de las heces. Entre las características notables de C. parvum se encuentra la gran resistencia del ooquiste a la mayoría de los desinfectantes químicos, incluido el cloro, aunque es susceptible al secado y la porción ultravioleta de la luz solar. Mortalidad  La muerte por criptosporidiosis es muy rara, sin embargo, las personas inmunocomprometidas tienen una mayor morbilidad y mortalidad asociadas con esta enfermedad. Dosis infectiva De 10 a 100 ooquistes. Los ooquistes se excretan en una forma completamente infecciosa. Inicio El inicio de la enfermedad sigue un período de incubación de 7 a 10 días. Síntomas El síntoma más común es ...

La mermelada es básicamente una mezcla cocida de fruta y azúcar. El origen de lo que hoy conocemos como mermelada, tuvo lugar en la época de los romanos. En aquellos años se comenzó a conservar la fruta añadiéndole su peso en miel (primer edulcorante natural) y haciéndola hervir hasta que tuviera la consistencia deseada. Tuvieron que pasar varios siglos para que, con la llegada de los árabes a la península ibérica, se introdujera en Europa el azúcar de caña. La elevada concentración de azúcar, aunada a una cocción a alta temperatura, previene la formación de microorganismos y permite que la mermelada pueda conservarse durante meses. La cantidad exacta de azúcar va a depender del contenido de pectina, por lo que se debe utilizar siempre la cantidad que se especifica en cada receta. Si hay poca cantidad de azúcar quedará una mermelada poco consistente y es fácil que al conservada se enmohezca, en cambio, si hay demasiado azúcar, quedará oscura y empalagosa, pobre en sabor y pue...