Del campo a la mesa

430 a.C.- Teoría atomista La teoría atómica más antigua fue desarrollada por Demócrito, un filósofo griego que propuso que la materia no es continua y que está formada por partículas sólidas a las que llamó “átomos”, qué significa indivisible. 1803- Modelo Atómico de Dalton El primer modelo atómico fue propuesto por John Dalton. Su modelo fue resultado de las conclusiones que obtuvo de varios de sus experimentos con gases y postula lo siguiente: ·          La materia está formada por átomos. ·          Los átomos son indivisibles e indestructibles. ·          Los átomos de un mismo elemento son idénticos ·          Los átomos de distintos elementos poseen propiedades y masas diferentes. ·          Los compuestos están formados por la unión de átomos en proporciones c...

¿Qué es el Distintivo H? Es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004. El programa “H” es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia. Objetivo de implementación Disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mej...

Cryptosporidium parvum Organismo Cryptosporidium parvum es un parásito protozoario intracelular obligado reconocido por primera vez como un patógeno humano en 1976. El organismo se transmite a través de los ooquistes (es decir, la etapa infecciosa en el ciclo vital del organismo) y se desprende de las heces. Entre las características notables de C. parvum se encuentra la gran resistencia del ooquiste a la mayoría de los desinfectantes químicos, incluido el cloro, aunque es susceptible al secado y la porción ultravioleta de la luz solar. Mortalidad  La muerte por criptosporidiosis es muy rara, sin embargo, las personas inmunocomprometidas tienen una mayor morbilidad y mortalidad asociadas con esta enfermedad. Dosis infectiva De 10 a 100 ooquistes. Los ooquistes se excretan en una forma completamente infecciosa. Inicio El inicio de la enfermedad sigue un período de incubación de 7 a 10 días. Síntomas El síntoma más común es ...